• Habib Jebali :
    Le 27.09.2013,  j'ai eu la chance de voir de très prés ce chanteur de Mezoued à Djerba, ( juste à côté de moi) dans mon village, en tenue typique, à l'occasion du mariage d'un ami Djerbien et  de sa femme Française.
    Mes ami(es) de là bas le connaissent bien et l'apprécient. Si vous ne le connaissez pas, je vous l'ai fait découvrir, à 1h22 mn de la vidéo, regardez bien la fin... 
    (cette vidéo ne m'appartient pas, trouvée sur le net)

    Habib Jebali à Djerba


    42 commentaires
  • GAFSA : 

    Gafsa est une ville du Sud de la Tunisie et le chef-lieu du gouvernorat du même nom.

    Elle est située dans une trouée au milieu d'un alignement montagneux, appelé "Monts de Gafsa", entre le Djebel Bou Ramli et le Djebel Orbata qui culmine à 1 165 mètres. De par son emplacement, elle joue un rôle de carrefour sur les axes routiers reliant Tunis à Nefta et le Nord de l'Algérie à la Libye.Gafsa dans sa trouée

     

    Capsa, le nom antique de Gafsa, a donné son nom à la culture épipaléolithique capsienne. Des ossements et des traces d'activité humaine remontant à plus de 15 000 ans ont été découverts dans cette région. Outre la fabrication d'outils en pierre et en silex, les Capsiens produisaient, a partir d'ossements, divers outils dont des aiguilles pour coudre des vêtements en peaux d'animaux.

       Pointes de flèches bifaces en silex finement taillées trouvées entre les dunes dans les environs d’El-Oued   Pointes de fleches et silex
     

    Aux XIIe siècle av J-C selon la tradition littéraire, les Phéniciens fondent Utique. Pendant l'Antiquité, les Romains occupent Capsa au IIe siècle av J-C. La ville se développe alors au point de devenir une colonie. En 540, les Byzantins la protègent en remparts et la rebaptisent Justiniana. Oqba Ibn Nafi Al Fihri prend la ville en 688 mais rencontre une résistance farouche car les Berbères refusent longtemps de se convertir à L'Islam. Au XIIe siècle, on parle encore le Latin à Gafsa.
    Ici sur cette photo, une ancienne piscine construite au temps des Romains. 


    Ancienne piscine Romaine à Gafsa

     

    Gafsa se développe grâce à l'exploitation minière des phosphates dont le gisement découvert en 1886 est l'un des plus importants au monde. Elle extrait de ses mines près de huit millions de tonne de phosphastes par an, ce qui fait de la Tunisie le cinquième producteur mondial.

     

    Site phosphatier de Gafsa

     

    Gafsa c'est aussi spécialisée dans l'artisanat du tapis de laine de toutes les couleur, aux motifs variés, notamment le Kilim et le Mergoum, dont certains types sont destinés à l'exportation.

         Tapis margoum   Tapis de laine mergoum Gafsa


    26 commentaires
  • Sablés aux noix :

    Petits sablés aux noix

     

    Ingrédients :  200 g de beurre, 130 g de sucre glace, 350 g de farine, 1 œuf,  1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure pour biscuit.

    Décoration : 1 jaune d’œuf,  80 g de noix pour la décoration.

    Préparation :

    Mélangez tous les ingrédients ; beurre, sucre glace,1 œuf,  sucre vanillé, sel, et levure et  battre  5 minutes.

     Petits sablés aux noix

      

    Ajoutez ensuite la farine et pétrissez

    Petits sablés aux noix   Petits sablés aux noix

     

    Couvrez et laissez reposer pour 20 minutes au réfrigérateur.

    Etalez ensuite  pour obtenir une pâte de 7 mm de hauteur.

    Coupez en biscuits ronds de 2 cm de diamètre.

    Petits sablés aux noix

     

    Faites cuire pour 10 minutes dans un four déjà chauffé à une température de 180 degrés
    Sortez du four, badigeonnez les surfaces par le jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait.

    Petits sablés aux noix

     

    Couvrez par les tranches des noix concassées

    Petits sablés aux noix   Petits sablés aux noix

     

    Remettez au four pour encore 12 minutes environ, sortez du four
    Laissez refroidir puis  servez

     


    22 commentaires
  • Riz Djerbien :

    Riz Djerbien

    Ingrédients :  3 à 4 personnes

    200 g de viande environ (j'ai pris de l'agneau mais n'importe quelle viande fera l'affaire, 2 bottes de persil, 1 poignée d'épinards frais, 2 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 poignée de petits pois surgelés, 2 oignons, 300 g de riz, un filet d'huile, un peu de menthe, 2 c à s de tomate concentrée, 1 c à c de harissa (du paprika peut faire l'affaire), 1 c à c de tabel & carouia,  ( du ras el hanout peut aussi faire l'affaire),  du sel.

     

    Mettre de l'eau jusqu'à mi hauteur du bas du couscoussier et mettre à chauffer sur un feu moyen.

    En parallèle, coupez la viande en petits morceaux, les carottes, la pomme de terre et les oignons en dés de taille moyenne. Hachez le persil et les épinards.

    Dans un grand plat, mettre le riz, les légumes, la viande, la tomate concentrée, la harissa, les épices, la menthe et l'huile et mélangez le tout à la main.

    Lorsque tout est bien mélangé, mettre dans le haut du couscoussier et faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement.

    Eteindre lorsque la viande sera cuite à point, cela prend environ 1h30.

    Disposez dans un grand plat, rectifier l'assaisonnement.

    Vous pouvez accompagner votre plat de piments frits pour les amateurs de piquants !

    Se mange bien chaud, Bon appétit.


    29 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires